Sea Salt Camarel Madeleine 焦糖海鹽迷你瑪德蓮 - 附食譜

跟好友小豬皮太太食譜做這個小小蛋糕，好喜歡它的焦香並且帶點拖肥糖的感覺。我最愛吃新鮮出爐的瑪德蓮 - 外皮烤得脆脆的，外脆內軟，一開動後吃個不能停…

焦糖海鹽迷你瑪德蓮 

食譜來自好友小豬皮太太 mrssiuchu.blogspot.com

- 千代田迷你瑪德琳12連烤模1個 * 疍糕30-36小個 -

焦糖醬：

砂糖30g 水1茶匙 沸水2湯匙

- 水+糖小火慢慢加熱, 慢慢煮至深色濃稠就離火

材料:

低筋粉90g 無鹽牛油90g 無鋁泡打粉5g 三溫糖65g 雞蛋2個110g 焦糖醬全部 鹽1g

做法:

1. 雞疍加入鹽，三溫糖打至淡白色起泡
2. 加入焦塘醬再打勻
3. 加入預先過篩的低筋粉+泡打粉，用膠刮輕輕拌勻
4. 最後加入牛油溶液，輕手拌勻，盡量保留蛋糕糊內氣泡
5. 包好保鮮紙放入冰箱普通格最少1晚(8小時)
6. 麵糊冰箱取出回溫60分鐘，倒入烤模約8-9分滿
7. 180度預熱，烤12-13分鐘

焦糖醬

雞疍、鹽、三溫糖打至淡色起泡

加入焦塘醬，低筋粉+泡打粉，輕輕拌勻



最後加入牛油溶液

千代田模無須掃油，好好用~

麵糊倒入烤模約8-9分

180度烤12-13分鐘

Sesame Madeleine 芝麻瑪德琳 。Earl Grey Madeleine伯爵茶瑪德琳 - 附食譜

將原味食譜轉一下，加入黑芝麻和伯爵茶葉，做了一大盤迷你貝殼小蛋糕，可愛又可口~

芝麻瑪德琳 。伯爵茶瑪德琳

- 千代田迷你瑪德琳12連烤模2個 - 

材料:

芝麻味 ：低筋粉135g 無鹽牛油135g 無鋁泡打粉7.5g 三溫糖120g 蜜糖26g 雞蛋2個165g 黑芝麻15-20g

伯爵茶味：低筋粉135g 無鹽牛油135g 無鋁泡打粉7.5g 三溫糖120g 楓糖槳26g 雞蛋2個165g 伯爵茶葉(取自茶包)2-3g

做法:

1. 雞疍加入蜜糖（楓糖槳），三溫糖打至淡白色起泡
2. 順序加入預先過篩的低筋粉+泡打粉、黑芝麻（伯爵茶葉），用膠刮輕輕拌勻
3. 最後加入牛油溶液，輕手拌勻，盡量保留蛋糕糊內氣泡
4. 包好保鮮紙放入冰箱冷藏一晚
5. 隔天取出回溫30分鐘
6. 烤模倒入麵糊8分滿
7. 180度預熱，烤11-13分鐘

雞疍加入蜜糖（楓糖槳），三溫糖打至淡白色起泡

加入低筋粉+泡打粉、黑芝麻（伯爵茶葉）拌勻

加入牛油溶液輕手拌勻

伯爵茶蛋糕糊

放入冰箱冷藏一晚

烤模倒入麵糊8分滿

180度預熱，烤11-13分鐘