大人口味的餅乾，凡是伯爵茶和咖啡味的麵包餅點我都很愛，這次的食譜添加了一點點豆蔻粉，馬上把咖啡味道和層次提升，好好吃~
Mocha biscuits咖啡餅乾
- 40塊左右 -
材料:
低筋粉280g 泡打粉4g 無鹽牛油105g 砂糖100g 雞蛋1個 荳寇粉1g 鹽少許 RUM酒3g 即溶特濃咖啡粉6-8g 牛奶10g
* 煮熱牛奶，將咖啡粉溶化
做法:
- 無鹽牛油室溫回軟，加入砂糖，鹽，荳寇粉打至蓬鬆泛白
- 順序加入雞疍，咖啡奶，RUM酒，拌勻
- 分2次加入已過篩低筋粉+泡打粉，用膠刮壓開混合成無粉粒麵糰
- 用保鮮紙包好成圓條狀，放冰箱雪一晚
- 雪硬的麵糰取出，切成0.5cm左右片狀，整齊排列於烤盤
- 預熱170-180度烤12-14分鐘至脆硬便可
- 完全放涼後要密封保存。
無鹽牛油加入砂糖，鹽，荳寇粉打至蓬鬆
加入咖啡奶
分2次加入低筋粉+泡打粉
包好成圓條雪一晚
切片厚0.5cm左右
170-180度烤12-14分鐘
趁有空時先做好麵糰存放冰箱，想吃時再烤焗，只須廿來分鐘便有新鮮熱辣酥脆餅乾享用，好方便~
Earl grey almond biscuits 伯爵茶杏仁酥餅
參考自胡涓涓老師<烘焙新手變達人>食譜
- 30塊左右 -
材料:
抵筋粉160g 無鹽牛油80g 糖霜80g 蛋黃1個 鹽1/8茶匙 杏仁粉30g 伯爵茶包茶末1包(2g)
餅面裝飾:
蛋白液適量 砂糖適量
做法:
- 無鹽牛油室溫回軟，加入糖粉，鹽打至蓬鬆泛白
- 順序加入蛋黃，杏仁粉，伯爵茶末拌勻
- 分2次加入已過篩低筋粉，用膠刮壓開混合成無粉粒麵糰
- 用保鮮紙包好成圓條狀，放冰箱雪一晚
- 雪硬的麵糰取出掃蛋白液沾砂糖
- 切成0.5cm左右片狀，整齊排列於烤盤
- 預熱170度，烤18-20分鐘至脆硬便可
- 完全放涼後要密封保存。
雪硬的麵糰取出掃蛋白液沾砂糖
切成0.5cm片狀
170度烤18-20分鐘
最討厭懶洋洋的潮濕春天，要讓自己勤奮起來真不容易… 好，先吃些茶點再說~ 😁
Pistachio almond biscuits開心果杏仁粒酥餅
參考自胡涓涓老師<烘焙新手變達人>食譜
- 36塊左右 -
材料:
抵筋粉240g 無鹽牛油120g 糖霜80g 蛋黃1個 牛奶3-4茶匙 鹽1/8茶 杏仁粉20g 開心果醬24g
餅面裝飾:
蛋白液適量 杏仁粒
做法:
- 無鹽牛油室溫回軟，加入糖粉，鹽打至蓬鬆泛白
- 順序加入蛋黃，牛奶，開心果醬及杏仁粉拌勻
- 分2次加入已過篩低筋粉，用膠刮壓開混合成無粉粒麵糰
- 用保鮮紙包好成圓條狀，放冰箱雪一晚
- 雪硬的麵糰取出掃蛋白液，沾杏仁粒，須用手稍為按壓一下令杏仁粒黏緊
- 切成0.5cm左右片狀，整齊排列於烤盤
- 預熱170度，烤20分鐘至脆硬便可
- 完全放涼後要密封保存。
無鹽牛油，糖粉，鹽一起打至蓬鬆泛白
加入開心果醬
加入杏仁粉
包好圓條狀
切成0.5cm片狀
170度烤20分鐘
3、4月是賞櫻時分，希望4月初去日本也能有幸看到....
收到友人慷慨越洋送上的應節櫻花曲奇模，急不及待做了出來，看見一團大大小小的櫻花，樂透了~
謝謝April~
Cherry Blossom Butter Cookies櫻花牛油曲奇
參考「寶石牛油曲奇」食譜
材料:
低筋粉280g 無鹽牛油200g 玉米粉60g 糖霜50g 上白糖50g 蛋黃2個 鹽1/4茶匙 FOX'S雜苺果汁糖1鑵
做法:
- 無鹽牛油切小塊室溫回軟, 加入上白糖、糖霜，鹽一起攪拌至泛白乳霜狀
- 加入蛋黃拌勻
- 將已過篩低筋粉+玉米粉分2-3次加入，用膠刮按壓混合均勻，注意要避免過度攪拌
- 攪拌好的麵糰用保鮮紙包好放冰箱雪1小時或以上
- 麵糰用保鮮紙墊住，桿開長方形厚0.4cm左右，用曲奇模級出櫻花形，再用較細的模級出中空
- 小心放入墊好烤紙的烤盤
- 剩下的麵糰重新捏成一團，再壓薄再級出櫻花，重覆此做法直至麵糰全部用完
- 如覺得麵糰太黏，可放入冰格15-20分鐘雪硬
- 預熱160度烤10-12分鐘左右，取出烤盤於中孔填入已敲碎的果汁糖
- 放回烤箱用160度再烤8分鐘至金黃色
- 出爐後待涼透或中空部份的果汁糖變硬才能移開
- 存放在密封盒內以保持酥脆
曲奇模級出櫻花形
填入已敲碎的果汁糖
