Petite Potato Buns - with sugar or garlic butter 咸/甜迷你薯仔軟包 - 低溫發酵法 - 附食譜

薯仔蓉包外形可愛夠的骰，一口一個，食落軟綿綿，隨便配點蒜蓉牛油或砂糖牛油已經好滋味~

Petite Potato Buns - with sugar or garlic butter咸/甜迷你薯仔軟包 

材料:
馬鈴薯茸150g 日本鳥越哥磨高筋粉300g 鮮酵母9g 三溫糖25g 牛奶100-120ml 雞蛋50g 無鹽牛油30g 鹽5g 

蒜蓉香草牛油:: 
蒜頭3-3瓣 鹽1/3茶匙 乾燥荷蘭芹1/3茶匙 無鹽牛油40-50g
- 蒜頭夾成蓉, 牛油室溫回軟, 將所有材料混合均勻便可


做法:

1. 麵包機麵糰模式揉麵完成取出, 滾圓入密實盒先室溫發30分鐘，再放冰箱普通格1晚約12小時左右
2. 排氣滾圓分割每份30g, 蓋保鮮紙或溼布休息鬆弛15分鐘
3. 重新排氣滾圓，放入已掃油的迷你muffin模
4. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40分鐘至2倍大
5. 發酵好的麵糰剪十字，咸的面擠蒜蓉牛油，甜的放牛油幼條+紗糖
6. 烤箱預熱190度, 180度烤14分鐘即成

分割每份30g 

180度烤14分鐘

Garlic Whole Wheat Bread 蒜蓉牛油全麥麵包 - 直接法 - 附食譜

我愛的人最愛吃的麵包，不理何時出爐，都能馬上消滅2個😚😚😚 自己做的麵包有人欣賞最快樂~~~~

Garlic Whole Wheat Bread 蒜蓉牛油全麥麵包 - 直接法 

- 8個份 -

材料:
日本鳥越哥磨高筋粉210g DC全麥粉40g 上白糖25g 鹽5g 脫脂奶粉7.5g 雞蛋40g 牛奶160-170g 鮮酵母7.5g (速發酵母2.5g) 無鹽牛油30g 

蒜蓉香草牛油:: 
蒜頭4瓣 鹽1/2茶匙 糖1/4茶匙 乾燥荷蘭芹1/2茶匙 無鹽牛油40-50g
- 蒜頭夾成蓉, 牛油室溫回軟, 將所有材料混合均勻便可


做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，滾圓入密實盒先室溫發酵60分鐘；翻麵再發酵30分鐘
2. 平均分割8份，排氣滾圓鬆弛休息20分鐘
3. 做橄欖形排列整齊方入焗盤
4. 室溫最後發酵40分鐘
5. 發酵完成，每個麵包中間𠝹1刀，擠入適量蒜蓉牛油
6. 預熱烤箱180度, 180度烤16-18分鐘

分割8份

做橄欖形

麵包中間𠝹1刀，擠入適量蒜蓉牛油

 

 

180度烤16-18分鐘