Double chocolate mini muffins 超濃巧克力鬆餅 - 附食譜

小朋友最易氹，每次整呢款都好多捧場客~

Double chocolate mini muffins

超濃巧克力鬆餅

參考獨角仙老師食譜
- Cuoca迷你鬆餅模1個 (25-27小個）-

材料:
雞蛋2隻 無鹽牛油100g 原蔗黑糖75g 金獅糖漿50g 高筋粉130g 低筋粉78g 無糖可可粉22g 梳打粉2g 發粉5g 鹽2g buttermilk (白脫牛奶)180g 入爐巧克力豆110-120g 

自制白脫牛奶:
全脂牛奶180g 新鮮檸檬汁3/4湯匙
- 將以上材料混合，放置15-20分鐘，待牛奶變成有少許凝固物沉澱便可使用

做法:

1. 無鹽牛油加原蔗黑糖及糖漿打至蓬鬆
2. 分2至3次加入雞蛋攪拌均勻
3. 順序加入鹽，buttermilk，混合均勻
4. 將高筋粉，低筋粉，可可粉，梳打粉，發粉一起過篩，分3-4次加入3內, 輕手拌勻,切忌過度攪拌
5. 加入巧克力粒拌勻
6. 完成麵糊倒入鬆餅模至8-9成滿，面可再多放幾粒巧克力粒
7. 180度預熱，烤12-14分鐘，竹纖插入沒有沾粘便行

牛油加黑糖及糖漿

加入雞蛋

加入鹽，buttermilk

麵糊倒入鬆餅模

180度烤12-14分鐘

Pistachio Scone 開心果鬆餅 - 附食譜

一個個開開心心咧嘴大笑的鬆餅~

Pistachio Scone開心果鬆餅

- 6個份 - 


材料:
低筋粉200g 泡打粉6.4g 無鹽牛油56g 鹽2.4g 砂糖25g 雞蛋1個 原味乳酪88g 開心果醬10g 開心果碎40g (先烘香)

表面裝飾: 牛奶適量


做法:

1. 所有材料量好後放冰箱雪30分鐘
2. 牛油切粒, 加入砂糖, 開心果碎，過篩的低筋粉+泡打粉, 用膠刮切拌成鬆散狀
3. 順序加入蛋液, 乳酪，開心果醬快速用膠刮+手混合均勻
4. 用保鮮紙包好放冰箱冷藏40分鐘左右
5. 用低筋粉灑在麵糰上防沾粘, 將麵糰桿成長方形折3摺
6. 將麵皮轉90度, 再桿成長方形再折3摺
7. 3摺步驟共做3-4次
8. 最後將麵糰桿成2-2.5cm厚麵皮
9. 級出小圓形, 剩下的麵糰再集合一起壓成糰再級
10. 整齊放入烤盤, 面掃牛奶
11. 220度預熱, 200度烤15分鐘

放冰箱冷藏40分鐘左右

將麵糰桿成長方形折3摺

級出小圓形

面掃牛奶

200度烤15分鐘

Chive & Sesame Scone 細香葱芝麻芝士鬆餅 - 附食譜

回家晚了趕不及做麵包，馬上動腦筋改為制作快速糕點。用以色列細香蔥、白芝麻、還有比薩芝士做鹹味茶點，外表烤得金黃飽滿，口感酥化濕潤，簡簡單單便做出迷人好滋味~

細香葱芝麻芝士鬆餅

- 約8個份 -

材料:
低筋粉200g 泡打粉6g 無鹽奶油50g 鹽4g 砂糖15g 雞蛋1果 原味優格80g 芝士粉20g 比薩芝士100g 細香葱適量 白芝麻適量 雞蛋液少許

做法:

1. 所有材料準備好, 放冰箱冷藏30分鐘
2. 冰箱取出無鹽牛油切成小方塊, 加入已過篩的粉類(低筋粉+泡打粉), 砂糖, 鹽, 芝士粉, 用刮板切拌方式將1混合成鬆散狀
3. 加入比薩芝士碎混合均勻
4. 加入已打勻的蛋液和優格, 快速混合成一無粉粒麵糰
5. 麵糰用保鮮紙包好, 放冰箱30-40分鐘
6. 冰箱取出麵糰,枱面及麵糰面灑些低粉避免沾粘, 將麵糰桿成長方形折3摺, 再桿開再摺3摺, 3摺的步驟共做3次
7. 最後桿開麵糰成一塊厚2cm長方形麵皮
8. 用圓模切出小圓形, 面掃蛋液, 灑白芝麻
9. 烤箱預熱200度, 烤12-15分鐘至金黃色便可

用刮板切拌方式混合成鬆散狀

加入蛋液及優格快速混合成一無粉粒麵糰

麵糰用保鮮紙包好, 放冰箱30-40分鐘

將麵糰桿成長方形折3摺

最後桿開麵糰成一塊厚2cm長方形麵皮

用圓模切出小圓形, 面掃蛋液, 灑白芝麻