Double chocolate mini muffins 超濃巧克力鬆餅 - 附食譜

小朋友最易氹，每次整呢款都好多捧場客~

Double chocolate mini muffins

超濃巧克力鬆餅

參考獨角仙老師食譜
- Cuoca迷你鬆餅模1個 (25-27小個）-

材料:
雞蛋2隻 無鹽牛油100g 原蔗黑糖75g 金獅糖漿50g 高筋粉130g 低筋粉78g 無糖可可粉22g 梳打粉2g 發粉5g 鹽2g buttermilk (白脫牛奶)180g 入爐巧克力豆110-120g 

自制白脫牛奶:
全脂牛奶180g 新鮮檸檬汁3/4湯匙
- 將以上材料混合，放置15-20分鐘，待牛奶變成有少許凝固物沉澱便可使用

做法:

1. 無鹽牛油加原蔗黑糖及糖漿打至蓬鬆
2. 分2至3次加入雞蛋攪拌均勻
3. 順序加入鹽，buttermilk，混合均勻
4. 將高筋粉，低筋粉，可可粉，梳打粉，發粉一起過篩，分3-4次加入3內, 輕手拌勻,切忌過度攪拌
5. 加入巧克力粒拌勻
6. 完成麵糊倒入鬆餅模至8-9成滿，面可再多放幾粒巧克力粒
7. 180度預熱，烤12-14分鐘，竹纖插入沒有沾粘便行

牛油加黑糖及糖漿

加入雞蛋

加入鹽，buttermilk

麵糊倒入鬆餅模

180度烤12-14分鐘