Double Cheese Bread Loaf 雙重芝士吐司 - 直接法。 Limoncello 自家浸義大利檸檬酒 - 附麵包食譜

6星期的暑假要過去了，是時候收拾心情重新出發，加油！

Double Cheese Bread Loaf 雙重芝士吐司

參考吳克己老師食譜
- 20X10X10吐司模1個 -

材料:
日本夢之力高筋粉285g 上白糖30g 鹽5.4g 脫脂奶粉9g 雞疍30g 牛奶90g 水90g 鮮酵母9g (速發酵母3g) 無鹽牛油30g 巴馬臣芝士粉30g 披薩芝士絲45g


做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，稍為滾圓先室溫發酵60分鐘
2. 翻麵後再發酵30分鐘
3. 每個面糰平均分割3份，排氣滾圓鬆弛休息20分鐘
4. 排氣捲成長條再休息10分鐘
5. 麵團桿開由下向上捲好闊度與吐司模相若
6. 收口向下放入已掃油的吐司模內
7. 最後發酵40-45分鐘到8-9分滿
8. 發酵完成面掃蛋液，放上芝士碎
9. 預熱烤箱200度, 190-200度烤30分鐘

平均分割3份

捲成長條再休息10分鐘

收口向下放入吐司模

最後發酵8-9分滿

掃蛋液放芝士碎

190-200度烤30分鐘