Sea Salt Camarel Madeleine 焦糖海鹽迷你瑪德蓮 - 附食譜

跟好友小豬皮太太食譜做這個小小蛋糕，好喜歡它的焦香並且帶點拖肥糖的感覺。我最愛吃新鮮出爐的瑪德蓮 - 外皮烤得脆脆的，外脆內軟，一開動後吃個不能停…

焦糖海鹽迷你瑪德蓮 

食譜來自好友小豬皮太太 mrssiuchu.blogspot.com

- 千代田迷你瑪德琳12連烤模1個 * 疍糕30-36小個 -

焦糖醬：

砂糖30g 水1茶匙 沸水2湯匙

- 水+糖小火慢慢加熱, 慢慢煮至深色濃稠就離火

材料:

低筋粉90g 無鹽牛油90g 無鋁泡打粉5g 三溫糖65g 雞蛋2個110g 焦糖醬全部 鹽1g

做法:

1. 雞疍加入鹽，三溫糖打至淡白色起泡
2. 加入焦塘醬再打勻
3. 加入預先過篩的低筋粉+泡打粉，用膠刮輕輕拌勻
4. 最後加入牛油溶液，輕手拌勻，盡量保留蛋糕糊內氣泡
5. 包好保鮮紙放入冰箱普通格最少1晚(8小時)
6. 麵糊冰箱取出回溫60分鐘，倒入烤模約8-9分滿
7. 180度預熱，烤12-13分鐘

焦糖醬

雞疍、鹽、三溫糖打至淡色起泡

加入焦塘醬，低筋粉+泡打粉，輕輕拌勻



最後加入牛油溶液

千代田模無須掃油，好好用~

麵糊倒入烤模約8-9分

180度烤12-13分鐘