Green Tea 。 Coffee Mini Financiers 迷你抹茶。咖啡。費南雪 - 無泡打粉配方 - 附食譜

特別鳴謝這個無泡打粉配方食譜來源 - 好友小豬皮太太~

Green tea mini financiers 。 Coffee mini financiers

迷你抹茶費南雪。迷你咖啡費南雪

- 千代田迷你費南雪12連烤模1個 * 每份疍糕大約12小個 -

綠茶味材料:
低筋粉16g 無鹽牛油43g 杏仁粉17.5g 三溫糖30g 蛋白46g 宇治綠茶粉3g 裝飾蜜紅豆粒適量

咖啡味材料:
低筋粉17.5g 無鹽牛油43g 杏仁粉17.5g 手工蔗糖30g 蛋白46g 特濃咖啡粉2g 裝飾杏仁碎粒適量

做法:

1. 先製作榛果牛油：牛油中火煮溶，轉細火慢慢煮熱, 由小泡煮到變為大泡，直至白色泡末逐漸沉底, 變成啡色。跟著關火輕晃, 繼續至牛油煮至深啡色, 散發榛果香味時即成, 用前要過篩 
2. 疍白挑筋攪勻，加入糖、杏仁粉拌勻
3. 加入已過篩粉類，攪拌均勻
4. 最後加入榛果牛油輕輕拌勻
5. 包好保鮮紙，冰箱普通格放12小時
6. 冰箱取出回溫1小時
7. 入唧袋，倒入烤模8分滿，面灑蜜紅豆或杏仁碎粒裝飾
8. 180度預熱，170-180度烤12分鐘