Egg & Butter Bun 雞蛋牛油餐包 - 直接法 - 附食譜

軟綿綿熱辣辣餐包出爐~

Egg & Butter Bun雞蛋牛油餐包 

- 21cm直徑中空模1個 -


材料:
鳥越哥磨高筋粉210g 鮮酵母6.3g (速發酵母2g) 上白糖27g 鹽3.6g 牛奶65g 無鹽牛油21g 蛋黃1個 雞蛋85-90g 


做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵45-55分鐘
2. 平均分割9份
3. 排氣滾圓, 鬆弛休息20分鐘
4. 重新排氣滾圓，收口向上放入已掃油撲粉的烤模
5. 放入烤箱室溫最後發酵40-45分鐘至8-9分滿
6. 掃蛋液，預熱烤箱190
7. 180度烤18-20分鐘

分割9份

滾圓、放入烤模

最後發酵40-45分鐘