Sour Cream Cheese Bread 酸奶油芝士麵包 - 低溫發酵法 - 附食譜

用大量酸奶油 (酸忌廉)做出來的麵包特別飽滿鬆軟，配合香滑忌廉芝士餡，超滿足~

 

酸奶油芝士麵包

- 參考自[自己做美味餐包,鹹麵包與咖啡館風味點心]食譜 -

材料:
日本凱薩琳高筋粉250g 白神山天然酵母5g+15g暖水(40度以下) 砂糖10g 鹽3g  水100-110g 蜂蜜1湯匙 酸忌廉60g

餡料: KIRI忌廉芝士8X15g

包面裝飾: 比薩芝士適量

做法:

1. 麵包機麵糰模式揉麵完成便取出, 略為滾圓, 放入已掃油的密實盒, 麵糰噴少許水冰箱冷藏24小時
2. 冰箱取出回溫45分鐘
3. 排氣滾圓分割8份X61g, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15分鐘
4. 用麵棍桿平麵糰, 包入15g忌廉芝士, 邊捲邊收好成橄欖形
5. 收口捏緊向下放入烤盤
6. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
7. 發酵完成後取出麵糰, 噴濕少許, 麵糰中間切1刀,面灑芝士碎
8. 200度預熱烤箱, 190度烤18-20分鐘

分割8份X61g

桿平麵糰包入15g忌廉芝士

邊捲邊收好成橄欖形

收口捏緊

最後發酵40分鐘

發酵完成

麵糰中間切1刀,面灑芝士碎

200度預熱烤箱, 190度烤18-20分鐘