由自制原液、乳酪酵母液、到餵養雙酵種，一步一驚心，成功過又失敗，失敗過後深深不忿又從零開始，前前後後用了2個多星期，總算完成了我的第一條雙酵吐司，再一次証明我不適合養同種嘢.....
雙酵蜜糖吐司
Honey Bread Loaf
- 20X10X10cm吐司模1個 -
材料:
雙酵種90g 日本夢之力高筋粉255g 蜜糖24g 鹽6g 水135g 淡忌廉32g 原味乳酪30g 無鹽牛油30g
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵至2倍大(120-180分鐘)，放冰箱普通格1晚
- 平均分割3份，排氣滾圓， 鬆弛休息20分鐘
- 桿開捲成長條再休息10分鐘
- 將麵糰桿開再由上向下捲好，闊度與吐司模相若
- 收口向下放入已掃油的吐司模內
- 表面噴濕少許, 蓋上吐司蓋，放入烤箱最後發酵180分鐘到8-9分滿
- 預熱烤箱200度, 190度烤35-38分鐘
分割3份
桿開捲成長條
再捲好放入吐司模
190度烤35-38分鐘
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