為了用掉冰箱裡的吉士醬，做就了這有趣的組合，又鹹又甜的餐包， 出奇地好搭配，美味~
吉士麥麩芝士餐包
參考自獨角仙老師[天然麵包香]食譜
方形烤模18X18cm
- 9個份 -
中種材料:
日本凱薩琳高筋粉175g 白神山天然酵母3.5g+10ml(40度以下) 水90-100ml 鹽2.5g 脫脂奶粉5g
- 麵包機麵糰模式揉麵10-12分鐘取出, 略為滾圓, 入密實盒放冰箱17-48小時
- 取出剪成小塊不須回溫
主麵糰材料:
中種全部 日本凱薩琳高筋粉75g 麥麩15g 牛奶70ml 車打芝士33g(切碎) 砂糖20g 鹽1.25g 白神山天然酵母1.5g+6ml(40度以下)
包面裝飾: 吉士醬適量
參考自Carol自在生活網路日誌:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_5807.html#more
做法:
- 麵包機麵糰模式完成取出, 已在機內發酵40分鐘左右
- 排氣滾圓, 分割9份每份56g, 用保鮮紙或濕布蓋住休息鬆弛15-20分鐘
- 重新排氣滾圓, 排列整齊放入已掃油灑粉的烤模
- 入爐40度最後發酵40-45分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
- 發酵完成, 麵糰略噴水, 用唧袋裝好吉士醬唧於包面
- 190度預熱, 180度烤20-22分鐘
9份每份56g
排氣滾圓, 排列整齊放入已掃油灑粉的烤模
發酵完成
吉士醬唧於包面
190度預熱, 180度烤20-22分鐘
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