Whole Wheat Honey Garland Bread 全麥蜂蜜花冠麵包 - 老麵法 - 附食譜

給造型變化一下，傳統鄉村包立即活潑起來, 麵糰加入蜂蜜，淡淡甜味令這款樸實歐包更收歡迎~

全麥蜂蜜花冠麵包 - 老麵法
造型參考 [極品風味手感麵包]

- 2個份 -


材料:
老麵40g 日本凱薩琳高筋粉210g 全麥粉40g 白神山天然酵母5g+15g暖水(40度以下) 砂糖8g 鹽3g 蜂蜜25g 水155g 橄欖油10g

包面裝飾: 高筋粉少許

做法:

1. 麵包機麵糰模式完成取出, 已於機內完成第1次發酵大約40分鐘
2. 排氣滾圓分割4份X42g, 2份X168g 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15分鐘
3. 分別將麵糰搓揉成長條
4. 順序將3搓成同一長度, 小的4條每2條扭成麻花狀
5. 大的(168g)每份收口向上, 用麵棍在中間按壓出溝槽, 中間放上麻花條, 兩邊收口捏緊
6. 一端壓扁包住另一端,整成環狀,收口捏緊
7. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵50-60分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
8. 發酵完成後取出麵糰噴濕少許, 灑麵粉並在圓周劃刀
9. 200度烤20-22分鐘

分割4份X42g, 2份X168g

 將麵糰搓成同一長度

小的4條每2條扭成麻花狀

用麵棍在中間按壓出溝槽, 中間放上麻花條, 兩邊收口捏緊

一端壓扁包住另一端,整成環狀,收口捏緊

發酵完成後取出麵糰噴濕少許, 灑麵粉並在圓周劃刀