6月是學期完畢前最重要的大日子 - 大考, 現在考試已演變成全家的大事. 媽媽應該為了跟孩子溫習而累透了...
做了這款甜點麵包, 給為孩子準備考試的媽媽打打氣~ 努力加油!!!
超多豆紅豆吐司
- 10*10*10cm吐司烤模1個 -
湯種材料:
高筋粉50g 水250ml
- 將麵粉跟水拌勻過篩, 小火邊煮邊攪拌直至變濃稠糊仔狀. 乘熱包保鮮紙防表面變硬.
- 將麵粉跟水拌勻過篩, 小火邊煮邊攪拌直至變濃稠糊仔狀. 乘熱包保鮮紙防表面變硬.
主麵糰材料:
湯種84g 日本Hi Neon高筋粉236g 砂糖20g 鹽5g 白神山天然酵母5g + 15ml暖水(40度以下) 酸奶油25g 水80g 脫脂奶粉5g
餡料: 日本蜜訌豆200g
做法:
- 麵包機麵糰模式完成後取出,已於機內發酵40分鐘左
- 排氣滾圓, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15-20分鐘
- 麵糰桿成長方形, 將蜜紅豆平均舖在麵皮中間, 兩邊向中間折進去, 並同時排去兩層之間空氣, 周邊收口捏緊
- 將麵皮桿開長方形後再摺3折
- 麵糰轉90度, 再桿開長方形, 由上向下捲成長筒
- 將麵糰切半, 切面向上放入已掃油的吐司模
- 表面噴濕少許, 放入烤箱40度發酵50-60分鐘至9分滿, 有須要放一杯沸水增加濕度
- 入烤箱前蓋上已掃油的吐司蓋
- 預熱烤箱200度, 180度烤30-35分鐘
麵糰桿成長方形
將蜜紅豆平均舖在麵皮中間, 兩邊向中間折進去
排去兩層之間空氣, 周邊收口捏緊
麵皮桿開長方形後再摺3折
將麵糰切半, 切面向上放入已掃油的吐司模
最後發酵50-60分鐘至9分滿
預熱烤箱200度, 180度烤30-35分鐘
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