Olive Sesame & Cheese Soft Bread 橄欖芝麻芝士軟麵包 - 湯種法 - 附食譜

悶懨懨的一個星期終於要過去了，提起精神做麵包，見到滿盤軟綿綿大孔芝士餡麵包出爐，香氣四溢，心情好像也好了一點點…

橄欖芝麻芝士軟麵包

- 11個份 - 

湯種材料: 

高筋粉50g 水250ml 
- 將麵粉跟水拌勻過篩, 小火邊煮邊攪拌直至變濃稠糊仔狀. 乘熱包保鮮紙防表面變硬.

材料:
湯種90g 日本凱薩琳高筋粉(流淚粉)195g DC全麥粉40g 鮮酵母7.5g 奶粉7.5g 砂糖15g 鹽3g 無鹽牛油20g 水85-95ml 黑橄欖40g 綠橄欖30g 黑芝麻30g  

餡料:
大孔芝士切丁適量

包面裝飾:

巴馬臣芝士粉適量

做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 用保鮮紙包好第一次發酵40分鐘
2. 排氣滾圓平均分割10份, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15分鐘
3. 麵糰桿開成圓形, 包入適量芝士粒, 整成圓形
4. 麵糰面沾水再沾芝士粉
5. 收口向下放入烤盤
6. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵約30分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
7. 發酵完成包面剪十字
8. 烤箱預熱180度, 烤16分鐘, 至表面金黃色即成

分割10份

  包入芝士粒

 


面沾水再沾芝士粉

發酵完成包面剪十字

180度烤16分鐘