Pistachio Scones 開心果司(英式鬆餅) - 附食譜

幸福的英式下午茶 -  開心果司康配Clotted cream和自制果醬

學過了開心果馬卡龍後，對這綠油油的果仁念念不忘，一直想著應用在那款食譜。終於決定了用開心果醬加果仁做這款英式茶點 --- 獨特的香噴噴果仁司康，濕潤又有嚼勁，慢慢地品嚐，消磨一個星期裡最悠閒的星期六下午~

 

開心果司康 (英式鬆餅)

- 6個份 - 


材料:
低筋粉200g 泡打粉6g 無鹽牛油50g 砂糖30g 雞蛋50g 原味乳酪70g 有鹽開心果切碎20g 開心果醬12g


表面裝飾: 蛋液適量


做法:

1. 所有材料量好後放冰箱雪30分鐘
2. 牛油切粒, 加入砂糖, 已過篩的低筋粉+泡打粉, 用膠刮切拌成鬆散狀
3. 順序加入蛋液, 乳酪, 開心果醬及開心果碎快速用膠刮+手混合均勻
4. 用保鮮紙包好放冰箱冷藏40分鐘
5. 低筋粉灑在麵糰上防沾粘, 將麵糰桿成長方形, 折3摺
6. 將麵皮轉90度, 再桿成長方形再折3摺
7. 3摺步驟重複操作直至麵糰的綠色完全均勻
8. 注意桿時不要壓死, 影響口感變硬
9. 最後將麵糰桿成1.5-2cm厚麵皮
10. 級出小圓形, 剩下的麵糰再集合一起壓成糰再級
11. 整齊放入烤盤, 面掃蛋液
12. 220度預熱, 200度烤15分鐘

牛油, 砂糖, 低筋粉, 泡打粉, 切拌成鬆散狀

加入蛋液, 乳酪快速混合均勻

加入開心果醬及開心果碎混合均勻

保鮮紙包好放冰箱

將麵糰桿成長方形折3摺

3摺步驟重複操作直至麵糰的綠色完全均勻

麵糰桿成1.5-2cm厚麵皮, 級出6個小圓形

 


掃蛋液

200度烤15分鐘