Garlic Bread 芝士蒜蓉麵包 - 忌廉芝士湯種 - 附食譜

每隔一陣子就會做這芝士蒜蓉包，今次用冰箱剩餘的Kiri忌廉芝士做湯種: 麵包香、軟、綿，150g一條迷你吐司，在2分鐘內被消滅了~

芝士蒜蓉麵包

參考自Carol自在生活博客

- 小浴缸吐司模4條 -

忌廉芝士湯種

湯種材料: 

Kiri忌廉芝士100g 高筋粉50g 水200ml 
- 將忌廉芝士切小塊，加入水小火邊煮至芝士完全溶解，關火加入已過篩高粉，攪拌均勻至無粉粒麵糊，過篩再用小火邊攪拌邊煮至變濃稠糊狀. 乘熱包保鮮紙防表面變硬.

材料:

芝士湯種100g 日本凱薩琳高筋粉300g 鮮酵母9g 砂糖30g 全蛋液20g 牛奶130-140ml 無鹽牛油30g 鹽5g

蒜蓉香草牛油:: 

蒜頭4瓣 鹽1/2茶匙 糖1/4茶匙 乾燥荷蘭芹1/2茶匙 無鹽牛油40-50g

- 蒜頭夾成蓉, 牛油室溫回軟, 將所有材料混合均勻便可

做法:

1. 麵包機麵糰模式揉麵完成取出, 滾圓放密實盒室溫第一次發酵40-45分鐘左右
2. 排氣滾圓分割78g共8份, 蓋保鮮紙或溼布休息鬆弛20分鐘
3. 重新排氣滾圓，面掃蛋白均勻地沾上芝士粉, 2個1組放入已掃油烤模內
4. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40-45分鐘至2倍大, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
5. 烤箱預熱190度, 180度烤16-18分鐘
6. 出爐後待涼後切片，底部不需切斷
7. 每片塗上蒜蓉香草牛油
8. 160度預熱, 150度烤5-6分鐘至表面香脆

面掃蛋白沾芝士粉, 2個1組放入烤模

180度烤16-18分鐘