咖啡小熊費雪南 。 巧克力小熊費雪南 - 附食譜

烤箱等待維修，無燈都要繼續焗⋯

大人偏愛咖啡，小孩有巧克力味~

要閉起雙眼狠下心腸一口咬下去，對不起呀小熊，實在太美味了~ 

咖啡小熊費雪南。巧克力小熊費雪南

食譜來自好友小豬皮太太 mrssiuchu.blogspot.com

- 千代田小熊烤模8連烤模1個 * 每份疍糕共12小個 -

材料:

低筋粉40g 無鹽牛油100g 杏仁粉40g 三溫糖70g 蛋白3個100g 

咖啡味 - 特濃即溶咖啡粉4g 

巧克力味 - 無糖可可粉4g (抵筋粉要改為36g)


做法:

1. 先製作榛果牛油：牛油中火煮溶，轉細火慢慢煮熱, 由小泡煮到變為大泡，直至白色泡末逐漸沉底, 變成啡色。跟著關火輕晃, 繼續至牛油煮至深啡色, 散發榛果香味時即成, 馬上把鍋放入另一鍋室溫水內降溫, 備用。
2. 疍白挑筋用電動打蛋器打起細緻白泡，加入三溫糖、杏仁粉拌勻
3. 加入已過篩低筋粉+可可粉(咖啡粉)攪拌均勻
4. 最後加入榛果牛油輕輕拌勻
5. 包好保鮮紙，放冰箱普通格放12小時
6. 冰箱取出回溫1小時
7. 烤模倒入麵糊8分滿
8. 180度預熱，烤18分鐘
9. 出爐馬上脫模，待放涼後用巧克力筆畫上眼睛鼻子嘴巴

製作榛果牛油備用

疍白打起細緻白泡

加入三溫糖、杏仁粉 

加入低筋粉+可可粉(咖啡粉)拌勻

加入榛果牛油輕輕拌勻

180度預熱烤18分鐘

 

放涼後用巧克力筆畫上眼睛鼻子嘴巴