Onion & Cheese Bread 洋蔥芝士麵包 - 中種法 - 附食譜

再來鹹麵包，好香好香的芝士味~

Onion & Cheese Bread洋蔥芝士麵包 - 中種法

食譜來自獨角仙老師「無包不歡」
- 18cm直徑圓形中空模1個 -

中種材料:
鳥越純心高筋粉154g 鮮酵母4.4g(速發酵母1.5g) 水88g 鹽2.2g 脫脂奶粉4.4g
- 麵包機麵糰模式揉麵10-12分鐘取出, 揉至,麵糰幼滑有彈性，略為滾圓入密實盒放冰箱一晚(10小時以上)
- 取出剪成小塊不須回溫

主麵糰材料:
中種全部 鳥越純心高筋粉66g 脫脂奶粉6.6g 上白糖17.6g 鹽2.7g 水44g 橄欖油18g 切碎洋蔥90g 巴馬臣芝士33g


做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵40-50分鐘
2. 排氣滾圓平均分割9份，鬆弛休息15分鐘
3. 重新排氣滾圓，收口向下放入烤模
4. 最後發酵40-45分鐘至8-9分滿
5. 預熱烤箱190度, 180度烤18-20分鐘

平均分割9份

收口向下放入烤模

最後發酵至8-9分滿 

180度烤18-20分鐘