很豐富，很有內函的小小餐包，有酒漬綜合果干還有烤得金黃香口杏仁片，今天晚上用來配白酒，好搭配~
乾果皇冠麵包
參考獨角仙食譜
- 18.5cm中空模1個 -
材料:
鳥越哥磨高筋粉40g 鳥越濱茄高筋粉160g 鹽4g 砂糖16g 水120g 奶粉6g 鮮酵母8g (速發酵母2.5g) 無鹽牛油20g 蛋黃20g 酒漬果乾120g(橙酒)
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵80分鐘
- 翻麵後再室溫發酵40分鐘
- 平均分割8份，排氣滾圓， 鬆弛休息15-20分鐘
- 重新滾圓
- 收口向下放入已掃油灑粉的烤模
- 表面噴濕少許，放入烤箱最後發酵45-50分鐘，有須要放1杯熱水進烤箱增加溫度
- 發酵完畢，掃蛋液，面放杏仁片裝飾
- 預熱烤箱190度, 190度烤18-20分鐘
分割8份
放入已掃油灑粉的烤模
最後發酵45-50分鐘
掃蛋液，面放杏仁片裝飾
190度烤18-20分鐘
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