對這簡簡單單的吐司沒什麼期望，那料到烤好後香到不得了，顧不得深宵時份都要馬上來一片，香濃牛奶味加上提子乾點綴，簡單原來也可以很美味
北海道牛奶提子吐司
參考吳克己老師食譜
- 20X10X10cm吐司模1個 -
材料:
日本凱薩琳高筋粉280g 鹽5.6g 上白糖20g 全蛋20g 牛奶200g 日本脫脂奶粉6g 鮮酵母8.4g (速發酵母2.8-3g) 無鹽牛油28g 提子乾80g
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式，果乾最後放入，輕攪幾分鍾，以免打爛，模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
- 翻麵後再室溫發酵30分鐘
- 平均分割320g2份，排氣滾圓， 鬆弛休息20分鐘
- 桿開捲成長條休息10分鐘
- 將麵糰桿開成長條，再由上向下捲好，闊度與吐司模相若
- 收口向下放入已掃油的吐司模
- 表面噴濕少許帶上吐司模蓋，放入烤箱35度最後發酵60分鐘到8-9分滿
- 預熱烤箱200度, 烤35-38分鐘
分割320g2份
桿開捲成長條
休息10分鐘
再由上向下捲好，闊度與吐司模相若
收口向下放入吐司模，帶上吐司模蓋
最後發酵到8-9分滿
200度, 烤35-38分鐘
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