拍照後才意外地發覺這些小包有點像真番茄內釀了雞蛋沙拉，好飽滿，我姨甥仔的最愛…
蛋沙拉番茄包
參考自獨角仙老師食譜食譜- 瑪芬9連烤模1個 -
材料:
日本鳥越哥磨高筋粉140g 日本鳥越濱茄高筋粉60g 鮮酵母7g 砂糖10g 鹽4g 日本脫脂奶粉6g 蛋液30g 番茄汁120g 番茄膏12.5g 無鹽牛油30g
餡料:
雞蛋(煲熟)2隻 洋荵半個炒熟 鹽 / 胡椒粉 / 蛋黃醬各適量 橄欖油1茶匙
包面裝飾: 乾燥荷蘭芹適量
做法:
- 麵包機麵糰模式揉麵完成便取出, 略為滾圓, 放入已掃油的密實盒, 室溫放30-40分鐘，然後放冰箱普通格冷藏8-24小時
- 冰箱取出回溫40-50分鐘
- 排氣滾圓分割9份45g, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15分鐘
- 用麵棍桿平麵糰包入蛋沙拉，搓成圓球形
- 收口捏緊向下放入已掃油灑粉的瑪芬模
- 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
- 發酵完成後取出麵糰, 噴濕少許, 麵糰中間十字剪2刀，中間擠蛋黃醬及灑少許荷蘭芹
- 200度預熱烤箱, 190度烤18-20分鐘
分割9份
桿平麵糰包入蛋沙拉
收口捏緊向下放入耳掃油灑粉的瑪芬模
190度烤18-20分鐘
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