3、4月是賞櫻時分，希望4月初去日本也能有幸看到....
收到友人慷慨越洋送上的應節櫻花曲奇模，急不及待做了出來，看見一團大大小小的櫻花，樂透了~
謝謝April~
Cherry Blossom Butter Cookies櫻花牛油曲奇
參考「寶石牛油曲奇」食譜
材料:
低筋粉280g 無鹽牛油200g 玉米粉60g 糖霜50g 上白糖50g 蛋黃2個 鹽1/4茶匙 FOX'S雜苺果汁糖1鑵
做法:
- 無鹽牛油切小塊室溫回軟, 加入上白糖、糖霜，鹽一起攪拌至泛白乳霜狀
- 加入蛋黃拌勻
- 將已過篩低筋粉+玉米粉分2-3次加入，用膠刮按壓混合均勻，注意要避免過度攪拌
- 攪拌好的麵糰用保鮮紙包好放冰箱雪1小時或以上
- 麵糰用保鮮紙墊住，桿開長方形厚0.4cm左右，用曲奇模級出櫻花形，再用較細的模級出中空
- 小心放入墊好烤紙的烤盤
- 剩下的麵糰重新捏成一團，再壓薄再級出櫻花，重覆此做法直至麵糰全部用完
- 如覺得麵糰太黏，可放入冰格15-20分鐘雪硬
- 預熱160度烤10-12分鐘左右，取出烤盤於中孔填入已敲碎的果汁糖
- 放回烤箱用160度再烤8分鐘至金黃色
- 出爐後待涼透或中空部份的果汁糖變硬才能移開
- 存放在密封盒內以保持酥脆
曲奇模級出櫻花形
填入已敲碎的果汁糖
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