用仙姐食譜做基礎永不欺場，吐司保濕柔軟有彈性，麵包本身已夠味美，錦上添花用北海道十勝忌廉芝士做抹醬，芝士軟滑奶味香濃，襯托藍莓獨特的微酸，最佳拍檔~
Blueberry Bread Loaf鬆軟藍莓吐司
參考獨角仙老師食譜- 迷你吐司模2個 -
材料:
日本凱薩琳高筋粉250g 砂糖25g 鹽4g 水80g 鮮酵母10g (速發酵母3.5g) 無鹽牛油37.5g 蛋黃1個 脫脂奶粉7.5g 冷凍藍莓63g 紅莓果茸25g 藍莓乾60g
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，取出後手桿加入藍莓乾梢為滾圓入密實盒先室溫發酵60分鐘
- 翻麵後再發酵30分鐘
- 分割4份145g左右，排氣滾圓鬆弛休息20分鐘
- 麵團桿開成長條，闊度調整至與吐司模闊度相若，捲好
- 收口向下放入已掃油的吐司模內
- 表面噴濕少許, 蓋上吐司蓋，放入烤箱35度最後發酵50分鐘到8-9分滿
- 預熱烤箱200度, 190-200度烤30分鐘
分割4份
收口向下放入已掃油的吐司模
190-200度烤30分鐘
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