月初時抱恙在身，吃了幾天淡而無味的白粥，只是做些簡單牛奶小餐包，相比每逢生病才吃的稀粥，何止好吃十倍....
Rich Milk Mini Buns香濃牛奶小餐包
食譜參考獨角仙老師
- 21X21cm方形烤模1個 -
中種材料:
日本凱薩琳高粉175g 鮮酵母8g(速發酵母2.7g) 牛奶120g
- 麵包機麵糰模式揉麵10-12分鐘取出, 揉至麵糰幼滑有彈性，略為滾圓室溫發酵75-90分鐘
主麵糰材料:
中種全部 日本凱薩琳高筋粉75g 上白糖22g 鹽5g 牛奶40-50g 煉奶25g 無鹽牛油33g 淡忌廉12.5g
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵30-35分鐘
- 平均分割16份
- 排氣滾圓, 鬆弛休息20分鐘
- 重新排氣滾圓，收口向下放入已掃油撲粉的烤模
- 放入烤箱室溫最後發酵40-45分鐘至8-9分滿
- 預熱烤箱190度, 180-190度烤20-22分鐘
分割16等份
收口向下放入烤模
最後發酵40-45分鐘
180-190度烤20-22分鐘
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