雖然無蛋無奶，用燕麥糊做麵糰都可令麵包柔軟保濕~
Oatmeal wheat buns 全麥燕麥餐包 - 低溫發酵法
食譜參考Carol胡涓涓老師- 18X18cm方形烤模1個 -
燕麥糊材料:
即食燕麥片40g 沸水120g
- 先用沸水開溶燕麥片成麵糊，放涼備用
主麵糰材料：
燕麥糊全部 日本凱薩琳高筋粉200g 全麥粉24g 上白糖20g 鹽4g 水65-75g 鮮酵母7.5g (速酵2.5g) 無鹽牛油16g
包面裝飾：
蛋白液適量 燕麥片適量
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵45分鐘
- 平均分割9份
- 排氣滾圓, 鬆弛休息20分鐘
- 重新排氣滾圓，收口向下放入已噴油及鋪好烤紙的烤模
- 放入烤箱室溫最後發酵40-45分鐘至8-9分滿
- 掃疍白液，灑適量燕麥片
- 預熱烤箱200度, 180-190度烤20-22分鐘
分割9份
收口向下放入烤模
掃疍白液+灑燕麥片
180-190度烤20-22分鐘
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