鬆軟綿密有蛋香的小餐包，每次都要連吃幾個才罷休~
Soft egg and butter bun 雞蛋牛油軟餐包 - 直接法
參考獨角仙老師食譜
- 8個份 -
材料:
鳥越哥磨高筋粉198g DC全麥粉22g 上白糖22g 鹽4.4g 水120g 脫脂奶粉7g 蛋黃13g 全蛋22g 無鹽牛油27g 鮮酵母6.6g
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，稍為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
- 翻面再發酵30分鐘
- 平均分割8份
- 排氣滾圓, 放冷凍庫鬆弛休息20分鐘
- 重新排氣造橄欖形，進一步將麵糰搓成長條
- 將麵條右疊左打結，將兩端接口連接
- 收口向下放入烤模
- 放入烤箱室溫最後發酵30-35分鐘
- 發酵完成面掃蛋液
- 預熱烤箱190度, 180-190度烤18分鐘
分割8份
造橄欖形
進一步搓成長條
右疊左打結並將兩端接口連接
最後發酵30-35分鐘
發酵完成掃蛋液
180-190度烤18分鐘
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