Mother's Day Special~
Laichee & Walnut Honey Bread
荔枝合桃蜂蜜麵包
參考吳克己老師食譜
- 咕咕霍夫蛋糕模1個 -
材料：
日本鳥越哥磨高筋粉160g DC全麥粉30g 鹽3.5g 全蛋10g 荔枝蜜38g 水110-120g 日本脫脂奶粉6g 鮮酵母6g (速發酵母2g) 無鹽牛油16g 荔枝乾45g 烘香合桃40g
* 荔枝乾先用少許玫瑰酒浸過夜，用時瀝乾
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式，果乾最後手杆加入以免打爛，模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓入密實盒先室溫放30分鐘，之後放冰箱普通格發酵8-24小時
- 冰箱取出回溫30分鐘
- 排氣滾圓鬆弛休息20分鐘
- 烤模噴油放適量合桃碎粒
- 將麵糰重新滾圓，用手指在正中擢一洞
- 收口向上放入已掃油的烤模
- 放入烤箱35度最後發酵50-60分鐘到8分滿
- 預熱烤箱190度, 180度烤28-30分鐘
用手指在麵糰正中擢一洞
烤模底放合桃碎粒
收口向上放入已掃油的烤模
180度烤28-30分鐘
沒有留言:
張貼留言