Pistachio Scone 開心果鬆餅 - 附食譜

一個個開開心心咧嘴大笑的鬆餅~

Pistachio Scone開心果鬆餅

- 6個份 - 


材料:
低筋粉200g 泡打粉6.4g 無鹽牛油56g 鹽2.4g 砂糖25g 雞蛋1個 原味乳酪88g 開心果醬10g 開心果碎40g (先烘香)

表面裝飾: 牛奶適量


做法:

1. 所有材料量好後放冰箱雪30分鐘
2. 牛油切粒, 加入砂糖, 開心果碎，過篩的低筋粉+泡打粉, 用膠刮切拌成鬆散狀
3. 順序加入蛋液, 乳酪，開心果醬快速用膠刮+手混合均勻
4. 用保鮮紙包好放冰箱冷藏40分鐘左右
5. 用低筋粉灑在麵糰上防沾粘, 將麵糰桿成長方形折3摺
6. 將麵皮轉90度, 再桿成長方形再折3摺
7. 3摺步驟共做3-4次
8. 最後將麵糰桿成2-2.5cm厚麵皮
9. 級出小圓形, 剩下的麵糰再集合一起壓成糰再級
10. 整齊放入烤盤, 面掃牛奶
11. 220度預熱, 200度烤15分鐘

放冰箱冷藏40分鐘左右

將麵糰桿成長方形折3摺

級出小圓形

面掃牛奶

200度烤15分鐘