Yogurt Bread Loaf 優格低油白吐司 。 提子吐司 - 直接法 - 附食譜

一個麵糰兩種變化，一家大少各取所需~

Yogurt Bread Loaf優格低油白吐司 。 提子吐司 

參考吳克己老師食譜

- 迷你吐司模2個 -

材料:
日本鳥越高筋粉300g 上白糖18g 鹽6g 牛奶200-210g 鮮酵母9g (速發酵母3g) 無鹽牛油18g 無糖優格30g

＊提子40g

做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，將麵糰一分為二，一個馬上滾圓入密實盒先室溫發酵60分鐘；另一份加入提子滾圓，分開放入另一容器
2. 每份翻麵再發酵30分鐘
3. 每個面糰平均分割2份，排氣滾圓鬆弛休息20分鐘
4. 麵團桿開由下向上捲好闊度與1/2吐司模相若
5. 每2個收口向下放入已掃油的吐司模內
6. 放入烤箱35度最後發酵40分鐘到8-9分滿
7. 預熱烤箱200度, 190-200度烤30分鐘

每個面糰分割2份

麵團桿開捲好闊度與1/2吐司模相若

白吐司麵糰

提子吐司麵糰

每2個放入吐司模

190-200度烤30分鐘