Cheese & Salami Kouglof 芝士義大利臘腸咕咕霍夫 - 直接法 - 附食譜

食多了甜要來點鹹來平衡一下，mozzarella cheese 配 salami，麵包香，軟，還能吃到粒粒salami，能做派對小吃，或索性做聖誕禮物也很不錯~

芝士義大利臘腸咕咕霍夫

參考吳克己老師的芝士吐司食譜做基礎 

- 18cm咕咕霍夫烤糢1個 -

材料:

日本凱薩琳高筋粉200g 砂糖20g 鹽3.6g 牛奶120g 奶粉6g 鮮酵母6g (速發酵母2g) 全蛋20g 無鹽牛油20g 巴馬臣芝士粉20g Mozzarella芝士碎30g 黑胡椒粒2g

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
2. 翻麵後再室溫發酵30分鐘
3. 咕咕霍夫模掃油，底部放上原粒杏仁
4. 排氣滾圓，休息鬆弛20分鐘
5. 將麵糰重新滾圓收緊，收口捏緊
6. 用手直接在麵糰中央鑿穿一個洞，光滑面向下放入蛋糕模
7. 稍為按壓整平一下麵糰表面
8. 最後發酵40-50分鐘至9分滿模
9. 190度預熱，180度烤28分鐘

排氣滾圓，休息鬆弛20分鐘

咕咕霍夫模掃油，底部放上原粒杏仁

麵糰中央鑿一個洞，光滑面向下放入蛋糕模

最後發酵40-50分鐘至9分滿模

180度烤28分鐘

Mango Tiramisu 芒果提拉米蘇 - 無蛋無酒配方 - 附食譜

簡易零失敗的派對甜品，又香又甜的芒果配合滑溜的芝士蛋糕，大人小孩都愛吃~

抹茶草莓提拉米蘇 

- 21x16.5cm 長方形玻璃盤1個 -

材料:
Mascarpone Cheese 500g 淡忌廉150g 砂糖70g 現售手指餅乾200g 菲律賓呂宋芒果3個果肉共430g (130-150g打成茸 其餘果肉切片)

特濃咖啡粉2湯匙 + 熱水100ml開溶咖啡粉拌勻，放涼備用

做法:

1. 淡忌廉中速打至8成, 放冰箱冷藏2小時
2. Mascarpone cheese冰箱取出, 用手動打蛋器打勻(大約1-2分鐘)
3. 加入砂糖混合均勻
4. 加入1.拌勻
5. 手指餅乾兩面沾咖啡液, 排列整齊放入盤
6. 倒一半芝士糊入盤抹平
7. 整齊排列舖上芒果片, 再淋芒果茸
8. 再將手指餅沾咖啡液，舖於7上
9. 加入剩下的芝士糊在枱面輕敲幾下, 然後用抹刀整平
10. 放冰箱普通格一晚雪硬
11. 吃前灑適量無糖可可粉, 切小塊或用匙挖出便可
12. 由於沒放魚膠粉, 此 tiramisu質地偏軟, 不適宜放入脫模用的烤盤
13. 可用小杯裝好，更易分派~

手指餅乾兩面沾咖啡液, 排列整齊放入盤

Mascarpone cheese用手動打蛋器打勻

加入砂糖混合均勻

加入打好忌廉混合均勻

倒一半芝士糊入盤,舖上芒果片, 再淋芒果茸

再將手指餅沾咖啡液

加入剩下的芝士糊用抹刀整平

放冰箱普通格一晚雪硬

Cheese Bread Loaf 軟綿綿芝士吐司 - 直接法 - 附食譜

意料之外發酵得很高大的吐司，麵包鬆軟又牽絲，輕微鹹香的芝士味來得易接受，令一向不愛芝士的女兒也吃得津津有味~

軟綿綿芝士吐司

- 20X10X10cm吐司模1個 -

材料:

日本凱薩琳高筋粉300g 上白糖30g 鹽5.4g 牛奶180g 奶粉9g 鮮酵母9g (速發酵母3g) 全蛋30g 無鹽牛油30g 巴馬臣芝士粉30g 車打芝士碎45g 黑胡椒粒3g

做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
2. 翻麵後再室溫發酵30分鐘
3. 分割3份230g，排氣滾圓， 鬆弛休息20分鐘
4. 桿開捲成長條再休息10分鐘
5. 將麵糰桿開再由上向下捲好，闊度與吐司模相若
6. 收口向下放入已掃油的吐司模內
7. 表面噴濕少許, 蓋上吐司蓋，放入烤箱35度最後發酵50分鐘到8-9分滿
8. 預熱烤箱190度, 190度烤30分鐘

分割3份

桿捲成長條

麵糰桿開由上向下捲好

收口向下放入吐司模

190度烤30分鐘

Jewel Butter Cookies 寶石牛油曲奇 - 附食譜

忙了一個下午，才不過做了80個，怪自己手腳慢…

寶石牛油曲奇

參考自Bonny Yan食譜
https://www.facebook.com/SHEcooking/posts/400269183466734

- 約35-40個 -

材料:

低筋粉280g 無鹽牛油200g 玉米粉60g 糖霜55g 上白糖55g 蛋黃2個 鹽1/4茶匙 FOX'S果汁糖1鑵

做法:

1. 無鹽牛油切小塊室溫回軟, 加入上白糖、糖霜，鹽一起攪拌至泛白乳霜狀
2. 加入蛋黃拌勻
3. 將已過篩低筋粉+玉米粉分2-3次加入，用膠刮按壓混合均勻，注意要避免過度攪拌
4. 攪拌好的麵糰用保鮮紙包好放冰箱雪1小時或以上
5. 麵糰用保鮮紙墊住，桿開長方形厚0.4cm左右，用曲奇模級出雪花形，再用較細的模級出中空
6. 小心放入墊好烤紙的烤盤
7. 剩下的麵糰重新捏成一團，再壓薄再級出雪花，重覆此做法直至麵糰全部用完
8. 如覺得麵糰太黏，可放入冰格20-30分鐘雪硬
9. 預熱160度, 烤10-12分鐘左右，取出於中填入已敲碎的果汁糖
10. 放回烤箱用160度再烤8分鐘至金黃色
11. 出爐後待涼透或中空部份的果汁糖變硬才能移開
12. 存放在密封盒內以保持酥脆

牛油，上白糖，糖霜，鹽攪拌至泛白乳霜狀

加入蛋黃拌勻

加入低筋粉+玉米粉，用膠刮按壓混合成糰狀

桿開長方形厚0.4cm左右

先級出雪花形，再用較細的模級出中空

 

160度烤10-12分鐘，填入已敲碎的果汁糖於中空位置，放回烤箱160度再烤8分鐘

待涼透或果汁糖變硬才能移開