Cheese Bread Loaf 軟綿綿芝士吐司 - 直接法 - 附食譜

意料之外發酵得很高大的吐司，麵包鬆軟又牽絲，輕微鹹香的芝士味來得易接受，令一向不愛芝士的女兒也吃得津津有味~

軟綿綿芝士吐司

- 20X10X10cm吐司模1個 -

材料:

日本凱薩琳高筋粉300g 上白糖30g 鹽5.4g 牛奶180g 奶粉9g 鮮酵母9g (速發酵母3g) 全蛋30g 無鹽牛油30g 巴馬臣芝士粉30g 車打芝士碎45g 黑胡椒粒3g

做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
2. 翻麵後再室溫發酵30分鐘
3. 分割3份230g，排氣滾圓， 鬆弛休息20分鐘
4. 桿開捲成長條再休息10分鐘
5. 將麵糰桿開再由上向下捲好，闊度與吐司模相若
6. 收口向下放入已掃油的吐司模內
7. 表面噴濕少許, 蓋上吐司蓋，放入烤箱35度最後發酵50分鐘到8-9分滿
8. 預熱烤箱190度, 190度烤30分鐘

分割3份

桿捲成長條

麵糰桿開由上向下捲好

收口向下放入吐司模

190度烤30分鐘