Vienna Bread 維也納牛奶麵包 - 直接法 - 附食譜

用鬆軟輕巧的牧場牛奶吐司麵團做基礎，加了杏仁片在麵包面，烤得香香脆脆，再豐富些夾上牛油煉奶抹醬，罪惡地滿足………

維也納牛奶麵包

來自吳克己老師，食譜跟之前的牧場牛奶吐司：
http://loubaking.blogspot.hk/2015/11/blog-post.html

材料:

日本凱薩琳高筋粉250g 上白糖20g 鹽5g 全蛋12.5g 牛奶195g 奶粉10g 鮮酵母6.25g (速發酵母2.1g) 無鹽牛油25g

裝飾：

新鮮藍苺適量 杏仁片

煉奶牛油抹醬:

無鹽牛油100g 砂糖10g 煉奶60g 拌勻即成

做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 麵糰溫度24-26度，梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
2. 分割7份73g左右，排氣滾圓， 鬆弛休息20分鐘
3. 整成橄欖形，面掃蛋液沾杏仁片
4. 收口向下放入已烤盤內
5. 放入烤箱最後發酵50分鐘
6. 預熱烤箱180度, 烤12-14分鐘
7. 完全放涼後斜切開麵包，擠入煉奶牛油抹醬，放入藍莓及在包面篩上糖霜即成

分割7份

做成橄欖形

 掃蛋液沾杏仁片 

最後發酵50分鐘

 180度, 烤12-14分鐘