Jewel Butter Cookies 寶石牛油曲奇 - 附食譜

忙了一個下午，才不過做了80個，怪自己手腳慢…

寶石牛油曲奇

參考自Bonny Yan食譜
https://www.facebook.com/SHEcooking/posts/400269183466734

- 約35-40個 -

材料:

低筋粉280g 無鹽牛油200g 玉米粉60g 糖霜55g 上白糖55g 蛋黃2個 鹽1/4茶匙 FOX'S果汁糖1鑵

做法:

1. 無鹽牛油切小塊室溫回軟, 加入上白糖、糖霜，鹽一起攪拌至泛白乳霜狀
2. 加入蛋黃拌勻
3. 將已過篩低筋粉+玉米粉分2-3次加入，用膠刮按壓混合均勻，注意要避免過度攪拌
4. 攪拌好的麵糰用保鮮紙包好放冰箱雪1小時或以上
5. 麵糰用保鮮紙墊住，桿開長方形厚0.4cm左右，用曲奇模級出雪花形，再用較細的模級出中空
6. 小心放入墊好烤紙的烤盤
7. 剩下的麵糰重新捏成一團，再壓薄再級出雪花，重覆此做法直至麵糰全部用完
8. 如覺得麵糰太黏，可放入冰格20-30分鐘雪硬
9. 預熱160度, 烤10-12分鐘左右，取出於中填入已敲碎的果汁糖
10. 放回烤箱用160度再烤8分鐘至金黃色
11. 出爐後待涼透或中空部份的果汁糖變硬才能移開
12. 存放在密封盒內以保持酥脆

牛油，上白糖，糖霜，鹽攪拌至泛白乳霜狀

加入蛋黃拌勻

加入低筋粉+玉米粉，用膠刮按壓混合成糰狀

桿開長方形厚0.4cm左右

先級出雪花形，再用較細的模級出中空

 

160度烤10-12分鐘，填入已敲碎的果汁糖於中空位置，放回烤箱160度再烤8分鐘

待涼透或果汁糖變硬才能移開