Cranberry & Mixed Nuts Breadsticks 蔓越莓果仁麵包條 - 湯種法 - 附食譜

今天的開胃點心 - 烤香的麵包條有滿滿的夏威夷果仁跟核桃，加上蔓越莓的微酸很對味。配一份蔬菜沙拉便是美味輕怡的一餐~

蔓越莓果仁麵包條

- 12條 -

湯種材料: 

高筋粉50g 水250ml 
- 將麵粉跟水拌勻過篩, 小火邊煮邊攪拌直至變濃稠糊仔狀. 乘熱包保鮮紙防表面變硬.

材料:
湯種84g 日本凱薩琳高筋粉(流淚粉)186g 低筋粉20g DC全麥粉30g 白神山天然酵母5g +暖水15ml 牛奶50-60ml 砂糖25g 雞蛋30g 無鹽牛油25g 鹽4g 蔓越梅50g 夏威夷果仁50g 核桃+胡桃50g

- 果仁先烤香切碎備用

做法:

1. 麵包機麵糰模式揉麵完成後取出, 將麵團滾圓入爐40度發酵40-50分鐘
2. 排氣滾圓蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15分鐘
3. 用麵棍桿成25X35cm長方形, 將果仁平均放在下半部份
4. 將上半部份向下對摺
5. 用手輕輕按壓令底面麵皮盡量黏住
6. 平均切開麵皮成12條 (先1開2, 再每邊分3等份, 每份再開2)
7. 邊扭邊略為拉長至20cm左右, 整齊排在烤盤上 (小心麵條會散開, 須用手按壓一下兩端防止回彈)
8. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵20-30分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
9. 發酵完成, 噴溼少許再灑上高筋粉
10. 烤箱預熱190度, 烤14-16分鐘, 至表面金黃色即完成

麵糰桿成25X35cm長方形, 將果仁平均放在下半部份

將上半部份向下對摺

平均切開麵皮成12條

 邊扭邊略為拉長至20cm左右, 整齊排列在烤盤上

 發酵完成, 噴溼少許再灑上高筋粉

190度烤14-16分鐘, 至表面金黃色即完成