Potato Honey Bread 馬鈴薯蜂蜜麵包 - 直接法 - 附食譜

馬鈴薯除了可做麵包餡料外, 還能煮熟壓成茸直接加入麵糰, 成品特別軟綿綿, 配合香甜的蜂蜜，竟有著吃冬甩的口感，真有趣~ 

注意麵糰會比平常的要黏, 水份要先留起一些慢慢逐少加進去~

馬鈴薯蜂蜜麵包 
來自Carol自在生活網路日誌食譜


- 9個份 -

材料:
馬鈴薯茸125g 日本凱薩琳高筋粉(流淚粉)225g 低筋粉25g 白神山天然酵母5g +暖水15ml 牛奶35-45ml 蜂蜜60g 雞蛋50g 無鹽牛油25g 鹽2g 

包面裝飾: 

無鹽牛油適量

做法:

1. 麵包機麵糰模式揉麵完成取出, 滾圓用保鮮紙蓋好作第一次發酵40-45分鐘左右
2. 排氣滾圓分割9份每份58g, 蓋保鮮紙或溼布休息鬆弛15分鐘
3. 重新排氣滾圓造形小圓球, 收口向下放入已掃油灑粉的鬆餅模內
4. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40-45分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
5. 發酵完成前20分鐘取出麵糰, 剪細十字再放回烤箱繼續餘下發酵
6. 發酵完成包面放牛油小粒
7. 烤箱預熱180度, 烤15-18分鐘即成

分割9份每份58g

造形小圓球放入鬆餅模

 發酵完成前20分鐘取出麵糰剪細十字

放牛油小粒

180度烤15-18分鐘