Olive and Tuna Salad Bread 吞拿魚沙拉橄欖麵包 - 老麵法 - 附食譜

繼續做沙拉餡料麵包~

吞拿魚沙拉橄欖麵包 

- 9個份 - 

材料:
老麵40g 日本凱薩琳高筋粉220g 低筋粉30g 雞蛋55g 牛奶85g 砂糖20g 鹽2g 白神山天然酵母5g + 暖水15ml  無鹽牛油22g 黑橄欖40g 青橄欖40g


沙拉餡料:
鹽水吞拿魚1罐 蛋黃醬適量 黑胡椒少量 檸檬汁少許

做法:

1. 麵包機麵糰模式完成後取出,已於機內發酵40分鐘左右
2. 排氣滾圓分割9份每份61g, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15-20分鐘
3. 用麵棍桿平麵糰, 用杯切出圓形, 剩下圍邊稍為拉長將圓圈打雙, 放在圓麵皮上整理好
4. 中間釀入適量沙律餡
5. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40-45分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
6. 入爐前中間劑上蛋黃醬, 放上幾片橄欖裝飾
7. 烤箱預熱180度, 烤18-20分鐘, 至表面金黃色即完成

分割9份每份61g

桿平麵糰切出圓形

圍邊稍為拉長將圓圈打雙

放在圓麵皮上整理好

 中間釀入適量沙律餡

最後發酵完成 

180度烤18-20分鐘