Almond shortbread 杏仁粒米粉酥餅 - 附食譜

篷篷鬆鬆的米粉餅乾，加上烘香了的杏仁碎粒，口感清新有層次，完全沒有牛油酥餅的甜膩感。

杏仁粒米粉酥餅

參考自胡涓涓老師<烘焙新手變達人>食譜

- 30塊左右 -

材料:
烘培米粉240g 無鹽牛油120g 糖霜80g 蛋黃1個 牛奶3-4茶匙 鹽1/8茶 杏仁粉20g

餅面裝飾:

蛋白液適量 杏仁粒80g

做法:

1. 無鹽牛油室溫回軟，加入糖粉，鹽打至蓬鬆泛白
2. 順序加入蛋黃，牛奶及杏仁粉拌勻
3. 分2次加入已過篩米粉，用膠刮壓開混合成無粉粒麵糰
4. 用保鮮紙包好成圓條狀，放冰箱雪一晚
5. 雪硬的麵糰取出掃蛋白液，沾杏仁粒，須用手稍為按壓一下令杏仁粒黏緊
6. 切成0.7cm左右片狀，整齊排列於烤盤
7. 預熱170度，烤20分鐘至脆硬便可
8. 完全放涼後要密封保存。

無鹽牛油室溫回軟

加糖粉，鹽打至蓬鬆

加入蛋黃

牛奶及杏仁粉拌勻

 分2次加入已過篩米粉，用膠刮壓開

用保鮮紙包好成圓條狀

掃蛋白液沾杏仁粒

切成0.7cm左右片狀

170度烤20分鐘