用高比例牛油、蛋、糖做出好像蛋糕般美味的甜點麵包，今次偷懶不分割、改為放入大星星模烘烤，做出可愛的金字塔形，烤好後篩少許糖霜，靚哂~
Brioche 法式牛油麵包 - 中種法
食譜來自獨角仙「無包不歡」
- 八星菊花模1個 -
中種材料:
鳥越哥磨高筋粉160g 鮮酵母9.2g(速發酵母3g) 蛋23g 奶85g 上白糖11.5g
- 麵包機麵糰模式揉麵10-12分鐘取出, 揉至,麵糰幼滑有彈性，略為滾圓入密實盒放冰箱6-12小時
- 取出剪成小塊不須回溫
主麵糰材料:
中種全部 鳥越濱茄筋粉70g 上白糖46g 鹽3.5g 水30g 奶粉7g 無鹽牛油57g 香草枝1/2枝
包面裝飾:
糖霜少許
做法:
- 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵40-50分鐘
- 排氣滾圓, 鬆弛休息15分鐘
- 重新排氣滾圓，收口向上放入已掃油的八星菊花模
- 放入烤箱室溫約29度，最後發酵30-40分鐘至9分滿
- 預熱烤箱190度, 180度烤35分鐘
- 放涼後灑糖霜裝飾便可
排氣滾圓收口向上放入已掃油的八星菊花模
最後發酵30-40分鐘至9分滿
180度烤35分鐘
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