Lemon Madeleine 瑪德蓮檸檬小蛋糕 - 附食譜

經典貝殼形小巧柔軟的海棉蛋糕，配合清新芬芳的檸檬香氣，一口一個，女生最愛~

瑪德蓮檸檬小蛋糕

食譜來自好友小豬皮太太 mrssiuchu.blogspot.com

- 千代田瑪德蓮8連烤模1個 - 疍糕共16小個 -

材料:

低筋粉87.5g 無鹽牛油90g 無鋁泡打粉5g 三溫糖80g 蜜糖17.5g 雞蛋2個110g 檸檬皮1個份

做法:

1. 雞疍加入蜜糖，三溫糖打至淡白色起泡
2. 加入預先過篩的低筋粉+泡打粉，檸檬皮拌勻
3. 加入牛油溶液，輕手拌勻，盡量保留蛋糕糊內氣泡
4. 用保鮮紙封好，放冰箱最少12小時
5. 取出室溫回溫30分鐘
6. 栲模塗牛油，均勻篩上低筋粉，倒轉去掉多餘的粉末
7. 倒入麵糊8-9分滿
8. 200度預熱，烤8-10分鐘

雞疍，蜜糖，三溫糖打至淡黃色起泡

加入低筋粉+泡打粉，檸檬皮拌勻

加入牛油溶液輕手拌勻

用保鮮紙封好，放冰箱最少12小時

千代田瑪德蓮烤模

烤模掃油篩低筋粉

倒入麵糊8-9分滿

200度預熱，烤8-10分鐘