從小時候就好喜歡橙+巧克力這個配搭，直到現在仍然愛吃「Jacobs 橙餅」,今次用糖漬橙皮+65%苦甜巧克力粒做鬆餅，微苦巧克力中和了橙皮的甜膩，好好吃~
巧克力橙皮英式鬆餅 (司康)
基礎參考Carol自在生活網路日誌
- 7-8個份 -
材料:
低筋粉200g 泡打粉6g 無鹽牛油50g 鹽2g 砂糖30g 雞蛋50g 原味乳酪80g 糖漬橙皮55g 苦甜巧克力粒55g
表面裝飾: 牛奶適量
做法:
- 所有材料量好後放冰箱雪30分鐘
- 牛油切粒, 加入鹽，砂糖，已過篩的低筋粉+泡打粉, 用膠刮切拌成鬆散狀
- 加入橙皮及巧克力粒拌勻
- 加入蛋液, 乳酪快速用膠刮+手混合均勻
- 用保鮮紙包好放冰箱(普通格)冷藏30-40分鐘
- 用低筋粉灑在麵糰上防沾粘, 將麵糰桿成長方形, 折3摺
- 將麵皮轉90度, 再桿成長方形再折3摺
- 3摺步驟共做3次
- 如麵糰太沾粘，可邊桿邊再灑些低筋粉，並多做1-2次3折的步驟
- 最後將麵糰桿成2cm厚麵皮
- 級出小圓形, 剩下的麵糰再集合一起壓成麵皮再級
- 整齊放入烤盤, 面掃牛奶液
- 220度預熱, 200度烤15分鐘
牛油，鹽，砂糖，低筋粉+泡打粉切拌成鬆散狀
加入橙皮及巧克力粒拌勻
加入蛋液及乳酪快速混合均勻
保鮮紙包好放冰箱
將麵糰桿成長方形折3摺
麵糰桿成2cm厚麵皮，級出小圓形
面掃牛奶液
200度烤15分鐘
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