Creamy Bread Loaf 忌廉白吐司 - 直接法 - 附食譜

根據吳克己師傅食譜做的吐司都萬無一失，這次加大了淡忌廉和乳酪的份量，麵包又香又軟，空口就吃了兩片~

忌廉白吐司

參考自吳克己老師<中澤鮮奶油吐司>食譜

- 11x11x11cm吐司模1個 -

材料:

鳥越哥磨高筋粉200g 上白糖12g 鹽4g 淡忌廉60g 原味乳酪40g 水70g 奶粉5g 鮮酵母6g (速發酵母4g) 無鹽牛油12g

做法:

1. 麵包機麵糰揉麵模式完成後取出, 梢為滾圓用保鮮紙封好作第一次室溫發酵60分鐘
2. 翻面再發酵30分鐘
3. 排氣滾圓， 鬆弛休息20分鐘
4. 桿開捲成長條再休息10分鐘
5. 將麵糰桿開再由上向下捲好，闊度與吐司模相若
6. 收口向下放入已掃油的吐司模內
7. 表面噴濕少許, 蓋上吐司蓋，放入烤箱35-40度最後發酵40-50分鐘至9分滿
8. 預熱烤箱200度, 190度烤30-32分鐘

麵糰重404g

桿開捲成長條

再休息10分鐘

將麵糰桿開再由上向下捲好

190度烤30-32分鐘