Chive & Cheese Bread 細香蔥牛奶芝士麵包 - 低溫發酵法 - 附食譜

第一次用鳥越純芯高筋麵粉，麵包做出來組織細緻、口感柔軟有彈性, 好好吃!

利用冰箱裡剩下的半盒細香葱加上芝士粉打麵糰, 配合豬肉鬆內餡, 香噴噴讓人垂涎三尺~  

細香蔥牛奶芝士麵包
參考Carol自在生活網路日誌食譜

- 6個份 -


材料:
鳥越純芯粉220g 低筋粉30g 白神山天然酵母5g+15g暖水(40度以下) 砂糖25g 鹽4g 芝士粉15g 雞蛋1個 牛奶100-110g 無鹽牛油30g 

做法:

1. 麵包機麵糰模式揉麵完成便取出, 略為滾圓, 放入已掃油的密實盒, 麵糰噴少許水冰箱冷藏24小時
2. 冰箱取出回溫35-45分鐘
3. 排氣滾圓分割6份X85g, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15-20分鐘
4. 用麵棍桿平成橢圓形, 由一半的位置平均切成10條麵條
5. 最外2側的麵條摺向前中
6. 塗適當蛋黃醬, 面均勻地舖上肉鬆, 由上向下捲, 邊捲邊捏緊成條狀
7. 將頭尾連接起, 駁口捏緊成圈形, 收口向下放入酵盤
8. 略略噴濕, 入爐40度最後發酵40分鐘, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
9. 發酵完成後取出麵糰, 篩上上新粉(如無可用低筋粉替代)
10. 190度預熱烤箱, 170度烤18分鐘

分割6份X85g

麵棍桿平成橢圓形

最外2側的麵條摺向前中, 塗適當蛋黃醬, 面均勻地舖上肉鬆, 由上向下捲, 邊捲邊捏緊成條狀

將頭尾連接起, 駁口捏緊成圈形

發酵完成後取出麵糰

篩上上新粉(如無可用低筋粉替代)

190度預熱烤箱, 170度烤18分鐘