我的綠茶控早餐 - 可愛的外觀來自全天然色彩，吃得放心!
這個食譜來自我其中一位啟蒙麵包好友小豬皮太太, 我將它改為方形吐司, 烤出來剛好能頂角, 真幸運~
綠茶雙色蜜黑豆吐司
參考自小豬皮太太 mrssiuchu.blogspot.hk 食譜
- 20X10X10cm吐司模1個 -
材料:
日本凱薩琳高筋粉270g 上新粉30g 白神山天然酵母6g+18ml 暖水 溫糖36g 雞蛋1個 冰水120ml 無鹽牛油30g 宇治抹茶粉4g (用水8g開溶) 日本蜜黑豆120g
做法:
- 麵包機麵糰模式揉麵完成便取出, 分割2份每份大約290g, 其中1份加入綠茶溶液重新放回麵包機,用麵糰模式揉麵4-5分鐘出取出
- 每份分別略為滾圓, 放入已掃油的密實盒, 麵糰噴濕少許冰箱冷藏24小時
- 冰箱取出回溫40分鐘
- 排氣滾圓, 蓋保鮮紙或濕布休息鬆弛15-20分鐘
- 每份麵糰桿成16X34cm長方形
- 於原味麵皮放上蜜黑豆, 上密下疏
- 上面放綠茶麵皮,盡量排出麵皮之間空氣
- 由上向下捲成圓筒形, 收口捏緊向下放入已掃油的吐司模
- 入爐40度最後發酵50分鐘至9分滿, 有需要爐內放一杯沸水增加濕度
- 210度預熱, 190度烤30-35分鐘
每份麵糰桿成16X34cm長方形
於原味麵皮放上蜜黑豆, 上密下疏
由上向下捲成圓筒形, 收口捏緊向下放入已掃油的吐司模
最後發酵50分鐘至9分滿
210度預熱, 190度烤30-35分鐘
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